Matchopparen minskar kontakttiden mellan maten och luften för att säkerställa matens färskhet.

När maten utsätts för luft under skärningsprocessen kommer den snabbt att reagera med syre, vilket orsakar oxidation. Oxidation kommer inte bara att missfärgas ytan på maten och påverka dess utseendekvalitet, utan ännu viktigare, det kommer att förstöra näringsämnena i maten, såsom C -vitamin, polyfenoler och andra antioxidanta ämnen. Dessa komponenter spelar en viktig roll för att upprätthålla människors hälsa, men går gradvis förlorade under oxidationsprocessen. Genom sin effektiva skärmekanism, matschopp kan snabbt slutföra uppgiften att klippa ingredienser och avsevärt minska kontakttiden mellan ingredienser och luft och därmed effektivt bromsa hastigheten på oxidationsreaktioner och skydda näringsämnena i ingredienserna från överdriven skada.
Hämta mikrobiell reproduktion och säkerställa livsmedelssäkerhet
När mat utsätts för luften är det lätt för mikroorganismer som bakterier och mögel att föda upp. Reproduktionen av dessa mikroorganismer kommer att påskynda förstärkningsprocessen för livsmedelsingredienser och minska deras livsmedelssäkerhet. Under skärningsprocessen använder matchopparen sin förseglade arbetsmiljö och snabb skärhastighet för att minimera risken för kontakt mellan maten och den yttre miljön och därmed hämma reproduktionen av mikroorganismer.
Behåll smaken och strukturen på ingredienserna
Ingrediensernas färskhet är nära besläktad med deras smak och struktur. Om maten utsätts för luften under lång tid efter att ha klippts, kommer dess smakämnen gradvis att förångas och smaken blir torr och tråkig. Matchopparen kan bevara den ursprungliga smaken och strukturen på ingredienserna i största utsträckning genom att snabbt genomföra skäruppgiften och minska tiden för luftkontakt. Detta är särskilt viktigt när du skapar avancerade rätter eller matlagning på ett sätt som försöker bevara äktheten av ingredienser.